Responsable Office au Pool 80% - Mairie de Saint Nazaire H/F - 44

Urbaine, balnéaire et portuaire, la Ville de Saint-Nazaire vous propose :
* Un régime indemnitaire motivant et une prime annuelle.
* Une participation à vos cotisations mutuelle santé (si elle est
labellisée) et prévoyance.
* Une prise en charge de 75% de votre abonnement aux transports en commun.
* Un forfait mobilité durable si vous venez travailler en covoiturage, à vélo ou en mode alternatif.
* Un accès aux prestations du COS (comité des ½uvres sociales).

VOS MISSIONS
Votre mission principale sera d'assurer la gestion et la distribution des repas de l'office scolaire, en intervenant en remplacement sur les différents sites de la Ville de Saint-Nazaire
* Réaliser et contrôler les approvisionnements en matières premières, produits d'entretien et consommables.
* Commander les repas auprès de l'Unité de Production Alimentaire Mutualisée
* Préparer et dresser les hors d'½uvres et desserts en tenant compte des impératifs
de qualité et de gestion.
* Mettre en place le couvert des maternelles.
* Maintenir ou remettre en température les préparations, cuire sur place certaines
denrées alimentaires (pizza, frites, feuilletés...).
* Dresser et présenter les plats (à l'assiette).
* Réaliser et suivre les autocontrôles et la traçabilité.
* Remettre en état de propreté les locaux et le matériel (plonge batterie, vaisselle,
armoires réfrigérées, fours...) dans le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité.
* Respecter les procédures, effectuer les autocontrôles, et en assurer l'enregistrement et la traçabilité.
* Respecter scrupuleusement la procédure d'accueil des enfants atteints de troubles
de la santé.
* Assurer une polyvalence au sein de la structure en fonction des nécessités de service.
* Participer à la vie et aux évolutions du service (commissions de menus, recettes,
équipe H.A.C.C.P).