Chef Gerant en Collectivite H/F - 44

RESO est expert en recrutement Hôtellerie, Restauration, Tourisme et métiers de bouche depuis plus de 20 ans.

Employeur et recruteur engagé, RESO c'est plus de 250 offres d'emploi : des postes en CDD, CDI, à plein temps, temps partiel ou temps partagé !

RESO 44 recherche pour la rentrée : 1 CHEF GERANT DE COLLECTIVITE (H/F) à Saint NazaireProduction & Prestation :

- Assurer la production chaude et froide

- Organiser et conduire l' équipe de cuisine

- Contrôler les quantités, la qualité et la présentation des plats

- Gérer les cuissons, élaborer les sauces, et veiller au dressage et à la décoration des prestations

Élaboration des recettes et menus

- Créer et adapter des menus équilibrés

- Évaluer la qualité gustative et visuelle des préparations

Gestion opérationnelle

- Suivre la gestion économique du site (coûts, commandes, stocks)

- Encadrer l' équipe au quotidien

- Garantir le bon usage et l'entretien des équipements

- Assurer la relation client et convives et remonter les informations utiles

Hygiène & sécurité

- Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP

- Veiller à la propreté des locaux et du matériel