Les missions du poste
La Ville de Trignac recrute un second de cuisine à temps complet pour une durée de 2 mois à compter du 24/08/26.1- Définition du poste - objectifsL'agent participe aux activités de production des repas, à la distribution et au service des repas et d'accompagnement des enfants. L'agent aide à l'entretien des locaux et des matérielsMissions ou activités2 - Activités principales du poste- Préparations de production de repas : préparation chaude et froide selon l'affectation- Distribution et service des repas- Accompagnement des enfants- Entretiens des matériels- Entretien des locaux- Réception et contrôle livraison- (selon besoin) conduite véhicule professionnel3 - Activités secondaires du postePour des raisons de continuité de service ou de fortes activités sur un des secteurs de la Ville, l'agent pourra être appelé ponctuellement par sa hiérarchie sur des missions, autre que celles définies dans la présente fiche de poste
Le profil recherché
4 - Compétences techniques et aptitudes professionnelles particulières requises pour le posteSavoir faire:- Réaliser les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets et aider à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène- Présenter les mets de manière agréable- Maintenir en température les préparations culinaires à l'avance- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de production- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité et les procédures et effectuer les auto-contrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire- Assurer le repas dans le respect des règles d'hygiène- Compétence techniques (les savoirs)- Notion sur les techniques culinaires de base, les denrées alimentaires, la présentation et la décoration des plats- Règle d'hygiène et microbiologie, procédures et auto contrôle mis en place dans le cadre de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Contrai Point= Analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise)- Risque professionnel de la restauration collective- Bonne pratique de la manutention et des gestes professionnels- Conditions de remise des repas aux enfants ; technique de service en salle selon le type de service (à table ou en self) et selon l'âge des enfants- Accompagnement des enfants pendant les repas : connaissance des allergies, connaissance pour une explication sur les besoins nutritionnels des enfants, geste de premiers secours- Technique d'accueil du groupe et individualisée Savoir être :- Adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant les repas- connaître les gestes de première urgence- Appliquer les consignes d'accueil- Se contenir devant les enfants- Parler sur un ton apaisé- Éviter les gestes brusques et les emportements lors des services auprès des enfants BEP/CAP/BAC PRO Cuisine obligatoire5 - Contraintes horaires et autresStation debout Gestes répétitifsDéplacements sur plusieurs secteursContrat saisonnier, rémunération sur le grade d'adjoint technique à partir du 24/08/26 pour une durée de 2 mois.Merci d'adresser vos candidatures au service :Ressources Humaines11 place de la Mairie44570 TRIGNAC****@****.**
Compétences requises
- Diagnostic de pannes
- Secourisme
- Norme QHSE
- Préparation des repas
- HACCP
- Entretien des équipements
- Manutention
- Normes d'hygiène
- PMS
- Techniques de finition