Cuisinier - Commune de Penestin H/F - 44

Au sein de l'EHPAD de Trémer, le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

- Respecter les régimes alimentaires des résidents et les textures modifiées
- Assurer la continuité du service en l'absence du responsable de la cuisine
- Connaissance et respect du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)
- Nettoyer et entretenir les postes de travail et les équipements
- Contrôler la gestion des stocks et les dates de péremption
- Participer à la commission des menus et vérifier le niveau de satisfaction des résidents
- Etre en mesure de fournir les pièces demandées par les services sanitaires

- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- desservir et ranger la salle, l'office et la rampe de self ;
- laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;
- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.